Een aantal weken schreef ik al een artikel over mijn eerste keer soep maken. Deze was wel lekker, maar ik was nog niet helemaal tevreden. Inmiddels heb ik een ander soort soep gemaakt, namelijk Pompoensoep. Deze soep vond ik echt zeer geslaagd en daarom vertel ik jullie nu het recept!

Benodigdheden:

• 1 Pompoen;
• 2 tl Kerriepoeder;
• 2 tenen Knoflook;
• Wat olie;
• 600 ml Kippenbouillon;
• 2 Uien;
• Rood pepertje;
• Beetje crème Fraîche;

Bereidingswijze:

1. Snijd de pompoen in stukken, schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes;
2. Snijd de uien, de knoflook en het rode pepertje in kleine stukjes;

3. Doe een beetje olie in de soeppan en fruit hierin de uitjes, knoflook en het pepertje samen met het kerriepoeder;
4. Voeg vervolgens de pompoen toe en bak deze, al omscheppend eventjes mee (2 minuutjes);
5. Vervolgens schenk je 600ml Kippenbouillon bij het mengsel;
6. Laat alles dan 15 minuten koken;

7. Haal de pan van het vuur en pureer met behulp van de staafmixer het geheel tot een egale soep;
8. Serveer met een beetje crème fraîche;

Wij aten dit met een zelf gemaakt broodje Unox;), lekker!

Laat je me weten als je dit recept gaat uitproberen?

Liefs,

Leonie